Dla współpracowników ŚP. ELŻBIETA KARAŚ była osobą niezwykle życzliwą i otwartą, wzbogacającą swoją postacią i intelektualną przenikliwością Związek. W 1980 r. współzakładała NSZZ „Solidarność" w Jarosławskim Przedsiębiorstwie Obrotu Surowcami Włókienniczymi i Skórzanymi, a w 1989 r. w ZOZ w Jarosławiu, w którym pełniła funkcję sekretarza, następnie przewodniczącej (1992-1998). Była zaangażowanym działaczem związkowym służby zdrowia na szczeblu zakładu i Regionu. W latach 1992 - 2002 była członkiem Zarządu i Prezydium Zarządu Regionu Ziemia Przemyska NSZZ "Solidarność". Pełniła funkcję skarbnika Zarządu Regionu w kadencjach 1992-1995, 1995-1998, 1998-2002. Będąc Instruktorem działu szkoleń Zarządu Regionu prowadziła wiele szkoleń ogólnozwiązkowych dla członków związku, dzieląc się z innymi swoją bogatą wiedzą i doświadczeniem związkowym. Współorganizowała wiele uroczystości patriotycznych z jarosławską „Solidarnością". W grudniu 2009 r. została uhonorowana tytułem „Zasłużony dla Regionu Ziemia Przemyska NSZZ „Solidarność".
